黒カシス

【黒カシスのポリフェノール】

色素の濃い紫色の果実は、ポリフェノールの一種であるアントシアニン含有量の豊富さを表しています。ポリフェノールとは、光合成によって作られる植物の色素や苦味の成分のことです。
ポリフェノールには、さまざまな種類があり、有名なものではお茶のカテキン、そばのルチン、大豆のイソフラボンなど最近話題になっています。
ポリフェノールには体をさびさせる原因の活性酸素を除去する働きがあります。
また、ポリフェノールに含まれるアントシアニンは、目の色素成分であるロドプシンの再生を促します。ブルーベリーで有名なアントシアニンもポリフェノールの一種です。黒カシスはこのブルーベリーを上回るアントシアニンを含有しており、今注目されています。

【ブルーベリーと比較する】

ベリー系のフルーツは赤から紫の色の濃さでも分かるようにアントシアニンを多く含有しています。代表的なもので、ストロベリー、ブルーベリー、クランベリー、ラズベリー、ブラックベリー、レッドカラント、ブラックチョークベリーと多くの種類があります。
中でもブルーベリーはアントシアニンが豊富に含まれていることで有名ですが、黒カシスはブルーベリーと比較してアントシアニンだけでなく、様々な栄養素の含有量が最も多いことが報告されています。